Цветные 
Отключить 
Научный взгляд на любимое лакомство в R&D-центре пищевых биотехнологий
11 июня 2026
5 июня, в преддверии Международного дня мороженого (который ежегодно отмечается 10 июня), в R&D-центре пищевых биотехнологий состоялся увлекательный и познавательный мастер-класс для студентов направления 43.03.01 Сервис (профиль «Технология и сервис в индустрии питания»). Вместе с преподавателями кафедры пищевых технологий и биоинженерии Ключниковой Диной Васильевной и Забелиной Александрой Игоревной студенты погрузились в мир любимого лакомства. Студенты совершили путешествие во времени, узнав о том, как зарождалась культура приготовления замороженных десертов: от заснеженных вершин древних империй до появления первых рецептур в Европе и промышленной революции в производстве мороженого. Изучили технологии производства мороженого и поняли, что происходит с молочной смесью во фризере и как создается та самая нежная текстура. Освоили правила дегустации, научившись проводить профессиональную органолептическую оценку, выявлять пороки продукта и заполнять дегустационные листы по всем правилам ГОСТ. Теперь наши студенты знают, как отличить настоящий пломбир от подделки и почему в мороженом не должно быть кристалликов льда!
В дальнейшем R&D-центре пищевых биотехнологий планирует проводить практические мастер-классы по изготовлению этого любимого всеми лакомства. Мы будем делиться новыми авторскими рецептурами, разбирать инновационные технологии заморозки и создавать десерты будущего. Следите за нашими анонсами, чтобы не пропустить следующие встречи на стыке науки и гастрономии!
В дальнейшем R&D-центре пищевых биотехнологий планирует проводить практические мастер-классы по изготовлению этого любимого всеми лакомства. Мы будем делиться новыми авторскими рецептурами, разбирать инновационные технологии заморозки и создавать десерты будущего. Следите за нашими анонсами, чтобы не пропустить следующие встречи на стыке науки и гастрономии!
