|
Девиз: Debes ergo potes! В Российском экономическом университете им. Г. В. Плеханова преподает с 2003 года по настоящее время. Получал высшее образование, учился в очной аспирантуре, проходил профессиональную переподготовку, повышение квалификации, работал преподавателем, научным сотрудником, инженером-химиком в следующих организациях: ‣МГА ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина (с 1998 г.).
‣ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова (2002-2003 гг.).
‣Центре государственного санитарно-эпидемиологического надзора "Медбиоэкстрем" (2002-2004). ‣МГУ прикладной биотехнологии (2005-2012).
‣ФГБОУ ВО "Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова" с 2003 г. по настоящее время. ‣В 2010-2018 годах руководил и выполнял научно-исследовательские работы по внутренним грантам и подавал заявки на внешние конкурсы грантов, в том числе в РФФИ для молодых ученых.
‣Получен Диплом победителя Грантового конкурса для преподавателей магистратуры Стипендиальной программы Благотворительного Фонда Владимира Потанина, 2017.
‣В 2017-2019 уч. году педагогическая и научная деятельность включает лекции, лабораторно-практические занятия, семинары, включая кейсы; руководство дипломными работами по тематикам: ▪ проектированию кафе с коцепциями блюд народов России; ▪ проблемам управления качеством продукции, ▪ анализу рынка ресторанной индустрии и пищевой промышленности, ▪ мотивации персонала компаний ресторанного бизнеса.
Научно-исследовательская работа по проблеме изучения и рационального применения белковых биополимеров.
‣В 2018 г. выполнена хоздоговорная НИР по теме: "Разработка методических рекомендаций по входному контролю продовольственного сырья для детского оздоровительного лагеря" (отчет утвержден в УО НИР 30.03.2018 г.)". ‣Получен Сертификат соответствия аудитора ХАССП, 01.03.2018 г. ‣Руководство аспирантом по проблеме рационального использования пищевого сырья и функциональных ингредиентов в производстве продукции индустрии питания. ‣Участие в качестве научного руководителя в III Международном конкурсе научных работ аспирантов University Knowledge-2018 получен диплом, сертификат.
‣ Благодарность Государственного Бюджетного Образовательного Учреждения "Школа № 1547" (за организацию профильной практики).; ‣ Благодарность РЭУ им. Г.В. Плеханова за профориентационную работу, 2018. ‣ Благодарность ГБОУ Школа № 1409 за эффективное сотрудничество, вклад в систему профильного обучения старшеклассников.
Преподавательская деятельность
Разработаны следующие электронные образовательные ресурсы:
▪ Маркетинг в ресторанном бизнесе.
▪ Методы и организация научного исследования продукции общественного питания и другие. ▪ Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке (сайт он-лайн сопровождения дисциплины)
Читаемые дисциплины:
Основное направление подготовки: "Технология продукции и организация общественного питания" (19.03.04):
‣Основы научных исследований (3 курс, группа 731, Очн./отд., 3 модуль). ‣Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания (4 курс, группа 741, Очн. отд., гр. 48-ТРД и др., 1, 2 модули). ‣Метрология, стандартизация и сертификация в ресторане (3 курс, группа 731, Очн. отд.; 2 курс, группа 721, Очн. отд.). ‣Маркетинг продукции и услуг в общественном питании (1 курс, группа 190Д-711/15, Очн. отд. направление 260800 "Технология продукции и организация общественного питания). ‣Маркетинг на предприятиях ресторанного бизнеса по направлению 38.00.02 "Менеджмент" (2 курс, группа 190Д-23М/14). ‣Управление качеством услуг и их сертификация (проводил на заочн. отд.). ‣Лабораторный практикум по химии пищевых продуктов (3 курс, группа 38, заочн. отд.). ‣Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке (2 курс, группа 721 Очн. отд. 1, 2 модули). ‣Практикум: Управление конкурентоспособностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (5 курс, группа 190В-М51/12, 1 семестр). ‣Практикум по управлению предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса (3 курс, группа 97В-М01/13, 1 семестр). ‣Маркетинг предприятий быстрого питания (3 курс, группа 190Д-732 ТП/14, очн. отд. прикл. бакалавриат, 2-й семестр). ‣Оптимизация технологических и организационных процессов производства продукции индустрии питания (направление 38.04.02 - Менеджмент, магистерская программа "Менеджмент в индустрии питания", группа 190Д-м04М/16, 2-й семестр). ‣Научно-исследовательская работа в семестре (направление 38.04.02 - Менеджмент, магистерская программа "Менеджмент в индустрии питания", группа 190Д-м04М/16, 1 и 2-й семестры). ‣Учебная и производственная практика (группа 190Д-722ТП/14, 2 семестр). ‣Руководство ВКР (ИГА ВКР): 1) направление 38.03.02 "Менеджмент", профиль "Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса" гр. 97В-М02/13. 2) направление 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, профиль "Технология предприятий быстрого питания".
В 1 семестре 2019-2020 учебного года ведет следующие дисциплины: Направление подготовки: "Технология продукции и организация общественного питания" (19.03.04): ‣ Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке (2 курс). ‣ Методы и организация научного исследования продукции общественного питания (2 курс). ‣ Метрология, стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе (3 курс, ускоренная форма обучения). ‣ Управление качеством ресторанной продукции (4 курс). Во 2 семестре 2019-2020 учебного года: Направление подготовки: "Технология продукции и организация общественного питания" (19.03.04):
‣ Управление технологическими процессами в общественном питании направление 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, 2 и 3 курс, полная и ускоренная форма обучения). ‣ Метрология, стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе.
Подготовил программы для аспирантов по специальности 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания по дисциплинам ‣ Программа вступительного экзамена по специальности для поступающих в аспирантуру. ‣ Управление качеством пищевых продуктов и системы обеспечения безопасности. ‣ Разработка технологических решений рационального использования сырья в общественном питании.
Руководил 1 аспирантом по специальности 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специального назначения и общественного питания (технические науки).
Имеет значительный опыт проведения занятий по программе повышения квалификации для директоров ресторанов Yum! (бренды KFC, Pizza Hut) по направлению "Экономика и управление рестораном".
Общий стаж работы
20 лет.
Стаж работы по специальности
20 лет.
Повышение квалификации / профессиональная переподготовка
‣ "Основы инновационного развития вуза" - программа краткосрочного повышения квалификации РЭА им. Г.В. Плеханова в объеме 72 ч. Удостоверение № 257-11 У, 2011.
‣ "Правовое обеспечение деятельности вуза" - программа краткосрочного повышения квалификации РЭА им. Г.В. Плеханова в объеме 72 ч. Удостоверение № 298-11 №, 2011.- ‣ «Диагностика и надежность сложных технических и технологических систем» - программа повышения квалификации Саратовского гос. техн. ун-та им. Ю.А. Гагарина в объеме 72 ч. Удостоверение рег. № 43, 2012.
‣ «Интерактивные методы преподавания маркетинговых дисциплин и бизнес-дисциплин в соответствии с образовательным стандартом ΙΙΙ+ поколения» - дополнительная профессиональная программа повышения квалификации РЭУ им. Г.В. Плеханова в объёме 72 ч. Удостоверение № 180000148842, 2014.
‣ «Маркетинг» - программа профессиональной переподготовки в объеме 526 ч. Диплом № 180000389194, 2015.
‣ Международный семинар. Профессор Фортмюллер Р. (Венский экономический университет, программа Tempus, EC). Приобретение профессиональных и предпринимательских навыков посредством воспитания предпринимательского духа и консультации начинающих предпринимателей 02.03.2016 г.
‣ Повышение квалификации на отраслевых выставках, в чаcтности, Modern Bakery Moscow 2016 (14-17 марта), 12-15 марта 2018 г., Агропродмаш-2017.
‣ "Современные образовательные технологии преподавания управленческих дисциплин". Удостоверение о повышении квалификации № 600000170123 24 марта 2017 года.
‣ "Противодействие коррупции": дополнительная профессиональная программа ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова". Удостоверение № 771801291675 от 25 января 2017 г.
‣ Разработка электронных образовательных ресурсов (электронное обучение E-Learning и повышение квалификации). - октябрь 2017 г., РЭУ им. Г.В. Плеханова.
ГОСТ 51705.1-2001. Разработка, документирование и обеспечение функционирования системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования (в объеме 72 ч). Дата рег. 01.03.2018 г. - Система добровольной сертификации "Федеральная система качества". Росстандарт. Сертификат № FSK.RU.EXP.00006992/13. ‣ Сертификат по слепому набору "Соло на клавиатуре". ‣ Прошел обучение работе с системой "Консультант Плюс Технология ТОП" 01.07.2019 №19-10976. ‣"Инновационные цифровые технологии в высшем образовании", дополнительная профессиональная программа, удостоверение № 771801949048. 17.07.2019 г.
‣ Особенности инклюзивного образования в ВУЗе", дополнительная профессиональная программа (16 ч), удостоверение 23/1018, М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 02.12.2019 г.
‣ Охрана труда, дополнительная профессиональная программа (16 ч), удостоверение 23/921, М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 02.12.2019 г.
Научные исследования
‣Являлся победителем конкурса грантов РЭА им. Г.В. Плеханова на научно-исследовательские работы аспирантов и молодых ученых 2010 г. В 2011 году принял участие со стендовым докладом на международной научной конференции "Биотехнологии", получена медаль.
‣Опубликовано свыше 160 учебно-методических и научных работ, включая патенты РФ, статьи в журналах ВАК и Scopus.
‣Свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ № 2017611724. Программа для обработки и графической визуализации данных испытаний с применением испытательного термодеформационного комплекса ИТДК (ИТДК. Ввод данных) / Б.А. Баранов, А.А. Мазанов, Н.В. Лубков, А.Ю. Соколов. Дата гос.регистрации 08.02.2017.
‣Опубликовано 170 учебно-методических и научных работ, включая патенты РФ, статьи в журналах ВАК и Scopus.
‣Свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ № 2017611724. Программа для обработки и графической визуализации данных испытаний с применением испытательного термодеформационного комплекса ИТДК (ИТДК. Ввод данных) / Б.А. Баранов, А.А. Мазанов, Н.В. Лубков, А.Ю. Соколов. Дата гос.регистрации 08.02.2017.
‣Руководство проектом по гранту Благотворительного фонда В. Потанина по теме: "Разработка информационного портала on-line поддержки дисциплины "Оптимизация технологических и организационных процессов производства продукции индустрии питания" магистерской программы "Менеджмент в индустрии питания". Объем финансирования 470 тыс. руб. 20.06.2017-21.06.2018 г. В результате создан портал он-лайн поддержки дисцпилины "Оптимизация технол. и организационных процессов производства продукции индустрии питания".
‣Разработка технологий безопасной и высококачественной кулинарной продукции для системы питания университета (грант РЭУ им. Г.В. Плеханова, 30.09.2016-21.11.2016 г.)
‣Разработка инновационных технологий производства специализированной безопасной и высококачественной кулинарной продукции из сырья животного происхождения (грант РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2014-2015 гг.).
‣Исследование изменений содержания микроэлементов в сырье животного происхождения и белковом продукте для обоснования механизма их комплексообразования (подана заявка в РФФИ № 16-33-50006 мол_нр, 15.06.2015).
‣Научное обоснование пищевого использования сырья животного происходждения на основе принципов модификации его функционально-технологических свойств.
‣Участвовал в конкурсе грантов на научно-исследовательские работы аспирантов и молодых ученых 2010 года РЭА имени Г. В. Плеханова. Получен диплом победителя конкурса грантов, М.: РЭУ им. Плеханова, 2010.
‣Конкурс Ассоциации «Университетский комплекс прикладной биотехнологии». – М.: МГУПБ, 2010 (доклад, награждение дипломом). ‣Участвует в НИР в соответствии с соглашением о сотрудничестве с Федеральным научным центром пищевых технологий им. В.М. Горбатова про проблемам белка, организации здорового питания, исследованиям структуры и свойств биополимеров.
‣Принял участие в качестве приглашенного преподавателя в научно-практической конференции на тему: «Развитие гостинично-ресторанного бизнеса и туризма в России в новых экономических условиях». - Москва, 14 июня 2016 г. РЭУ им. Г.В. Плеханова. Организаторы: преподаватели кафедры иностранных языков № 2 Ефимова Л.Н., Рожина Е.Ю., Седова Т.В., Селиванова И.В., Степаненко К.А. и и.о. заведующей кафедрой Торосян Л.Д. (факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии). Режим доступа: http://regions.ru/news/2582464/
‣3 Международная научно-практическая конференция "Каким должен быть контролер будущего? Роль и место контроля в цифровой экономике", 2017 г.
‣Вышло в свет учеб. пособие Акимова Н.А., Соколов А.Ю., Баранов Б.А. "Основы научных исследований в общественном питании". - М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2017.
Участвовал в 6 Международной конференции "Социальный маркетинг и КСО", 21-22 мая 2019 г., М.: НИУ ВШЭ и получил сертификат.
Переспективные темы для научно-технического сотрудничества:
Проблема конверсии биополимеров в пищевые белковые композиты. Исследование влияния структуры и свойств волокон пищевых на качество мясных рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий. Изучение физико-химических изменений сырья животного и растительного происхождения, полуфабрикатов, влияние на качество продукции. Маркетинговое обоснование разработки продукции индустрии питания. Реологический контроль качества продовольственного сырья, материалов и продукции. Управление качеством пищевого сырья и продукции. Стандартизация и контроль качества продовольственного сырья и продукции общественного питания. Экспресс-методы контроля качества продовольственного сырья и продуктов питания.
Публикации: в Scopus - список.
в РИНЦ.
Дополнительная информация
Опубликовано Экспретное мнение Александра Соколова в газете «Республика Татарстан», 2017 г.
E-mail: alrs@inbox.ru RID: D-8918-2017.
Контакты
|
|
