Пропустить команды ленты
Пропустить до основного контента
SharePoint

Skip Navigation Linksисторический-очерк

Проведенные НИР. Исторический очерк

​​


ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ КАФЕДРЫ​

 

Основным направлением научных исследований является разработка новых видов технологического оборудования для предприятий общественного питания и повышение эффективности действующих аппаратов.

В связи с этим проводятся следующие научные исследов​ания:

  • Создание ресурсо- и энергосберегающих видов технологического оборудования:

– Разработка высокоэффективного теплового оборудования, использующего конвективный, радиационный, сверхвысокочастотный, диэлектрический, паровой и другие методы нагрева пищевых продуктов. В рамках этих исследований изучаются особенности тепломассообмена при нагреве пищевых продуктов в регулируемых температурно-влажностных условиях греющей среды, разрабатываются критерии оптимизации режимов и конструктивных решений тепловых аппаратов. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор Н.Н. Липатов, д-р техн. наук, профессор А.Н. Вышелесский, д-р техн. наук, профессор Л.И. Гордон, д-р техн. наук, профессор В.Ф. Лебедев.

 –  Определение теплофизических параметров пищевых продуктов и параметров греющей среды тепловых аппаратов с целью моделирования и совершенствования режимов тепловой обработки. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: д-р техн. наук, профессор А.Н. Вышелесский, д-р техн. наук, профессор Л.И. Гордон, канд. техн. наук, доцент М.А. Громов. 

В настоящее время эти исследования продолжают: канд. техн. наук, профессор М. И. Ботов, канд. техн. наук, доцент Е. И. Королева;

–    Разработка высокоэффективных и надежных нагревательных элементов.

  • Электрических и паровых

Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли д-р техн. наук, профессор А.Н. Вышелесский​, канд. техн. наук: С.В. Некрутман, М.Б. Ган, доцент О.А. Цветков. В настоящее время эти исследования продолжает: канд. техн. наук, профессор М.И. Ботов;

  • Огневых

Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: канд. техн. наук, профессор А.Н. Вышелесский, д-р техн. наук, профессор Л.И. Гордон, канд. техн. наук, доцент Н.А. Заремская, доцент С.Д. Луценко. В настоящее время эти исследования продолжают: канд. техн. наук, профессор М.И. Ботов, канд. техн. наук, доцент С.К. Осколков;

– Разработка электромеханического оборудования предприятий общественного питания. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: канд. техн. наук, профессор Н.А. Предтеченский, д-р техн. наук, профессор А.А. Журин, канд. техн. наук, доцент Л.П. Проничкина. 

– Разработка систем управления технологическими процессами и систем автоматической безопасности технологических аппаратов. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: канд. техн. наук, доцент В.П. Сооль, канд. техн. наук, доцент Н.А. Заремская; доцент  С.Д. Луценко, ст. преподаватель С.Г. Семина.  

В настоящее время эти исследования продолжают: канд. техн. наук, профессор М.И. Ботов, канд. техн. наук, доцент С.К. Осколков;

– Совершенствование холодильной технологии и оборудования. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: д-р техн. наук, профессор В.Ф. Лебедев, д-р техн. наук, профессор Б.С. Тихонов, канд. техн. наук, профессор А.Н. Стрельцов, канд. техн. наук, доцент А.М. Коренев, канд. техн. наук, доцент Н.И. Фролова.​

– Разработку высокоэффективного торгового оборудования и совершенствование технологии продаж проводили: канд. техн. наук, доцент А.М. Коренев, канд. техн. наук, доцент Т.Л. Колупаева, доцент  Е.Н. Кочкин, канд. техн. наук, доцент Н.Н. Агафонов;

– Совершенствование процессов и аппаратов предприятий общественного питания. Наибольший вклад в решение данных научных проблем внесли: академик РАСХН д-р техн. наук, профессор Н.Н. Липатов, д-р техн. наук, профессор К.И. Тарасов, канд. техн. наук, доцент Е. Т. Спирин.

В настоящее время эти исследования продолжает канд. техн. наук, доцент Е.И. Королева.

– Серьезные научные исследования в области технодинамического анализа развития экономики проводила группа ученых кафедры во главе с д-р техн. наук, профессором М.Д. Дворциным, участниками группы были в том числе и д-р экон. наук, профессор В.Н. Юсим, канд. техн. наук, доцент М.А. Гузман, доцент Е.В. Голованов и др.

В настоящее время эти исследования проводит канд. экон. наук, доцент В.С. Филиппов.​