Перечень дисциплин кафедры в 2017/2018 учебном году

1. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

2. Деловая культура в ресторанном бизнесе

3. Лечебно-профилактическое и диетическое питание

4. Микробиология

5. Национальные кулинарные традиции

6. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

7. Организация обслуживания иностранных туристов

8. Организация обеспечения качества продукции общественного питания

9. Организация производства на предприятии отрасли

10. Основы микробиологии

11. Основы строительства и инженерное оборудование

12. Основы научных исследований

13. Основы пищевой безопасности в ресторанном бизнесе

14. Проектирование предприятий общественного питания

15. Процессы и аппараты пищевых производств

16. Практикум по химии пищевых продуктов

17. Практикум по методам исследования свойств сырья и продуктов питания

18. Составление нормативно-технологической документации на новые виды продукции

19. Санитария и гигиена питания

20. Стандартизация и контроль качества ресторанной продукции

21. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания

22. Система автоматизированного проектирования

23. Сервисная деятельность предприятий питании

24. Технология продукции общественного питания

25. Технология мучных кондитерских изделий

26. Технология и организация рабочих процессов

27. Технология организации ресторанного дела

28. Технология ресторанной продукции за рубежом

29. Управление проектами в ресторанном деле

30. Физиология питания

31. Физика

32. Фирменный стиль ресторанов

33. Физическая и коллоидная химия

34. Функциональное питание

35. Функциональные продукты и питание

36. Химия

37. Экология

38. Экономика и организация производства в общественном питании

39. Экономика и организация производства

40. Эстетика ресторанной продукции
    

​