Пропустить команды ленты
Пропустить до основного контента
SharePoint

Российский экономическийУНИВЕРСИТЕТ
имени Г.В. Плеханова

Основан в 1907 году

Перейти вверх

Skip Navigation Linkszaschita-proekta

В РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялась защита проектов «Мой ресторан при гостинице»
20 февраля
Новости университета

​18 февраля в РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялась финальная защита проектов «Мой ресторан при гостинице» в рамках дисциплины «Организация работы службы питания гостиничного предприятия». На защите выступили студенты 2 курса факультета ГРТСИ, обучающиеся по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело». Модератор – доцент кафедры индустрии гостеприимства, туризма и спорта Роман Гареев.

 

Защита проектов включала в себя: 

- описание концепции ресторана (название, кухня, план, дизайн, интерьер);

- разработка и презентация меню (основного меню, барного меню, карты вин);

- составление штатного расписания (количество персонала, оклад);

- составление бизнес-плана ресторана.

 

Семь проектов, представленных на защите, были заслушаны и оценены экспертным жюри, в состав которого вошли: руководитель службы питания гостиничного предприятия Novotel Москва Сити Алексей Павлюченков, заместитель шеф-повара ресторана Дмитрий Дорофеев, руководитель контрольно-ревизионного отдела ресторанного холдинга «Диадема» Екатерина Кулагина.

 

Эксперты отметили высокий профессиональный и творческий подход студентов, указали на некоторые недостатки в проектах, пожелали продолжать развивать свои предпринимательские способности в гостиничной индустрии.