Пропустить команды ленты
Пропустить до основного контента
SharePoint
Перейти вверх

Экспертное мнение Елены Мясниковой на радиостанции «Вести ФМ»

  • Эксперт:
    Е. Н. Мясникова
  • Источник (СМИ):
    «Вести ФМ»
  • Дата публикации в СМИ:
    07 сентября 2016

Сыр и колбаса - плохие соседи

Какие продукты в магазине должны обязательно лежать в холодильниках? Как быстро они портятся, если хранятся с нарушением норм? И какие товары ни в коем случае нельзя класть рядом друг с другом? Всё о правильном хранении продуктов в эфире "Вестей ФМ" рассказывает доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова, ведущий - Александр Андреев.

Андреев: В последнее время увеличилось число сообщений об обнаружении просроченных или просто испорченных продуктов в магазинах. Сегодня мы будем говорить о том, как проверить качество, не выходя из магазина, и какие требования должны выполнять продавцы. У нас в студии доцент кафедры технологии и организации предприятий питания Российского экономического университета им. Плеханова Елена Мясникова. Елена Николаевна, здравствуйте. Для того, чтобы понять, о чем мы будем говорить, сразу характерный вопрос. Вот одно из сообщений, которое пришло за последние дни, от 5 сентября: магазин наказали за то, что сыр хранили там же, где хранили колбасу. Насколько это серьезное нарушение? Ведь, наверное, покупатели в принципе не представляют себе, что такого делать нельзя.

Мясникова: Да, конечно, такого делать нельзя, потому что существует такое понятие, как "товарное соседство". У нас есть ряд регламентирующих документов, в первую очередь, это санитарные правила и нормы. Они обязательны для выполнения на всех предприятиях торговли. И конечно же, там прописано достаточно четко, что все продукты должны храниться по видам. Причем продукты, которые, скажем так, употребляют в сыром виде, которые потом в дальнейшем должны проходить тепловую обработку, хранятся отдельно от продуктов, которые уже готовы к употреблению.

Подробнее слушайте здесь

Перейти к списку экспертных мнений