Цветные 
Отключить 
120 известных выпускников: Игорь Бухаров, российский ресторатор, бизнесмен, президент Федерации рестораторов и отельеров России
18 июня 2026
Выпускники Плехановского университета не только достигают успехов в различных сферах деятельности, но и создают новые стандарты и ведут за собой целое поколение профессионалов. Игорь Олегович Бухаров — именно такой человек. Его имя неразрывно связано с историей современного российского ресторанного бизнеса, а его биография служит лучшим доказательством того, как фундаментальное экономическое образование становится трамплином для невероятных свершений.
Свой путь Игорь Бухаров начал в 1981 году учеником повара в ресторане «Будапешт». Уже тогда он понимал: чтобы управлять кухней, нужно понимать экономику. Именно поэтому он поступил на вечернее отделение Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, который окончил в 1987 году.
Выпускник Плехановского университета стоял у истоков новой московской кухни. Вместе с партнёром Романом Рожниковским он открыл легендарный ресторан Nostalgie — первый в столице оплот высокой кухни под аккомпанемент живого джаза. Позже последовали проекты Reporter и атмосферный «Шатёр», каждый из которых становился событием.
Амбиции выпускника Плехановки всегда простирались дальше одного успешного заведения. Став президентом Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), он посвятил себя развитию всей отрасли: при нем открылись первые школы сомелье и учебный центр для подготовки кадров, что решило проблему дефицита квалифицированных специалистов. Благодаря усилиям Игоря Бухарова в 2019 году ресторанный бизнес России избавился от около 500 устаревших советских норм и СанПиНов. Именно выпускник Плехановки ввел в оборот такие термины, как «авторская кухня» и «кухня с рынка», навсегда изменив отношение россиян к гастрономии.
Сегодня Игорь Бухаров продолжает формировать будущее индустрии гостеприимства уже на государственном уровне, являясь председателем Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства. Он судит международные конкурсы, делится опытом со студентами и остаётся одним из главных экспертов в своем деле.
В послужном списке выпускника Плехановки — высшие награды:
Свой путь Игорь Бухаров начал в 1981 году учеником повара в ресторане «Будапешт». Уже тогда он понимал: чтобы управлять кухней, нужно понимать экономику. Именно поэтому он поступил на вечернее отделение Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, который окончил в 1987 году.
Выпускник Плехановского университета стоял у истоков новой московской кухни. Вместе с партнёром Романом Рожниковским он открыл легендарный ресторан Nostalgie — первый в столице оплот высокой кухни под аккомпанемент живого джаза. Позже последовали проекты Reporter и атмосферный «Шатёр», каждый из которых становился событием.
Амбиции выпускника Плехановки всегда простирались дальше одного успешного заведения. Став президентом Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), он посвятил себя развитию всей отрасли: при нем открылись первые школы сомелье и учебный центр для подготовки кадров, что решило проблему дефицита квалифицированных специалистов. Благодаря усилиям Игоря Бухарова в 2019 году ресторанный бизнес России избавился от около 500 устаревших советских норм и СанПиНов. Именно выпускник Плехановки ввел в оборот такие термины, как «авторская кухня» и «кухня с рынка», навсегда изменив отношение россиян к гастрономии.
Сегодня Игорь Бухаров продолжает формировать будущее индустрии гостеприимства уже на государственном уровне, являясь председателем Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства. Он судит международные конкурсы, делится опытом со студентами и остаётся одним из главных экспертов в своем деле.
В послужном списке выпускника Плехановки — высшие награды:
- Национальная премия «Золотой журавль»;
- Кавалер французского ордена «За заслуги в области сельского хозяйства»;
- Звание «Почётный работник торговли».
