Знания от профессионалов: плехановцы встретились с заместителем шеф-повара ресторана Novotel Москва Сити

В РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялся круглый стол на тему «Особенности организации работы кухни в ресторанах гостиничных комплексов», модератором которого выступил доцент кафедры гостиничного и туристического менеджмента Роман Гареев.

Студенты 1 курса направления «Гостиничное дело» Высшей школы менеджмента встретились с заместителем шеф-повара ресторана в гостинице Novotel Москва Сити – Дмитрием Дорофеевым. 

Основными темами круглого стола стали вопросы подготовки ресторана к работе при открытии нового отеля, оказания услуг питания в гостинице, обучения персонала, управления деятельностью сотрудников и повышения их квалификации, современные тенденции в сфере питания, а также правила размещения и эксплуатации оборудования на кухне, формирование различных видов меню. 

Мероприятие позволило расширить знания студентов в области организации гостиничной деятельности, получить необходимую информацию для реализации проектов и других научных работ.

«Сегодня расскахал студентам о таких важных для ресторанного бизнеса понятиях, как: «action plan», «инжиринг меню». Акцентировал внимание на формирование меню и управление сотрудниками, так как это важно для эффективной работы службы питания отеля. Радует, что студенты задавали много вопросов и проявили повышенный интерес к той теме, что была сегодня затронута. Гостиничному бизнесу нужны молодые творческие кадры, готовые удивлять и радовать гостей», — прокомментировал Дмитрий. 

Круглые столы с представителями экспертов индустрии регулярно проходят в рамках практикоориентированного обучения. По словам преподавателей, такие встречи помогают студентам узнать все тонкости предстоящей профессии.